Khoai lang
Khoai lang thực sự là một món quà từ thiên nhiên giàu dinh dưỡng, đặc biệt là beta-carotene, vitamin C và chất xơ.
Một nghiên cứu tại Đại học Tokyo cho thấy ăn khoai lang thường xuyên giúp tăng hấp thu vitamin A và bảo vệ gan khỏi stress oxy hóa.
Khoai lang cũng chứa mangan, đồng, sắt và kali, giúp cân bằng điện giải.
Khoai lang là nguồn carbohydrate phức hợp bổ dưỡng và có nhiều chất xơ hơn carbohydrate đơn giản. Vì thế nó giúp chúng ta no lâu hơn và cân bằng lượng đường trong máu, giúp tăng cường chức năng não.
Ngoài ra, các loại khoai lang màu cam, màu tím rất giàu chất chống oxy hóa như carotenoid và anthocyanin giúp bảo vệ tế bào khỏi tác hại của các gốc tự do. Chất chống oxy hóa có trong khoai lang có thể giúp giảm viêm, giảm căng thẳng oxy hóa và cải thiện sự giao tiếp của các tế bào não.
Cà rốt
Sắc cam rực rỡ của cà rốt đến từ beta-carotene, tiền chất vitamin A có tác dụng làm đẹp da, sáng mắt và chống oxy hóa mạnh.
Củ cà rốt rất giàu caroten, khi ăn vào sẽ được cơ thể chuyển hóa dễ dàng thành vitamin A ở ruột và gan. Ngoài ra, cà rốt cũng chứa nhiều các loại vitamin B, C, D, E, acid folic, kali…
Đặc biệt, các chất chống oxy hóa quan trọng trong cà rốt như: beta carotene, alpha carotene, phenolic acid, glutathione... đã được chứng minh là có khả năng hỗ trợ làm giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, ung thư, tái tạo làn da và chức năng não.
Loại củ này còn chứa luteolin, một flavonoid có đặc tính chống viêm và bảo vệ thần kinh. Luteolin đã cho thấy tiềm năng trong việc làm giảm tình trạng suy giảm trí nhớ liên quan đến tuổi tác và bảo vệ các tế bào não khỏi bị tổn thương.
Theo Viện Dinh dưỡng Quốc gia Việt Nam, ăn cà rốt 3 lần mỗi tuần giúp bổ sung đủ lượng vitamin A cần thiết để duy trì thị lực, đồng thời hỗ trợ giảm nguy cơ ung thư da.
Củ dền
Củ dền được đánh giá cao về giá trị dinh dưỡng. Loại củ này giàu vitamin, khoáng chất và chất xơ có lợi cho sức khỏe tim mạch và hệ tiêu hóa.
3 loại quả giúp sống lâu, khỏe mạnh, cái số 1 ở Việt Nam rụng đầy gốcĐỌC NGAYCủ dền chứa sắc tố betalain và nitrat tự nhiên, giúp hạ huyết áp, cải thiện tuần hoàn máu và giảm cholesterol. Loại củ này cũng bổ sung folate và kali, hỗ trợ chức năng gan.
Theo Harvard Medical School, nước ép củ dền có thể tăng cường hiệu suất vận động và cải thiện sức khỏe mạch máu ở người trung niên.
Nitrat trong củ dền có thể cải thiện chức năng não, thúc đẩy sự giãn nở của mạch máu, làm tăng lưu lượng máu tới não. Củ dền đã được chứng minh cải thiện lưu thông máu tới thùy trán của não. Đây là phần não bộ liên quan tới tư duy và trí nhớ.
Trúc Chi (t/h)
