Một số nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng lượng lớn chất chống oxy hóa, với các hợp chất phenolic trong măng, giúp chống lại các gốc tự do và thể hiện các đặc tính chống ung thư và chống virus.
Với rất nhiều vitamin và khoáng chất, món ăn từ măng mang lại nhiều lợi ích sức khỏe.
Ảnh minh họa
Theo Tạp chí khoa học Advances in Bamboo Science, một nhóm nghiên cứu từ Mozambique, Ý, Anh, Tây Ban Nha, Thổ Nhĩ Kỳ và Hàn quốc chỉ ra rằng măng tre là một món ăn tốt cho sức khỏe theo nhiều mặt.
Nhóm tác giả đã tổng hợp một loạt bằng chứng khoa học liên quan đến tác dụng của măng đối với sức khỏe, bao gồm 4 nghiên cứu trên người, 4 nghiên cứu trên tế bào người trong ống nghiệm và 8 nghiên cứu phân tích thành phần của măng trong phòng thí nghiệm, Theo News Medical.
Măng là thực phẩm thơm ngon có giá phải chăng ở Việt Nam. Không chỉ vậy nhiều nước ở châu Á cũng ưa chuộng.
- Giúp cải thiện các chỉ số mỡ máu: Theo kết quả nghiên cứu cho thấy món ăn này đem lại rất nhiều lợi ích, bao gồm giúp cải thiện các chỉ số mỡ máu như giảm cholesterol toàn phần và cholesterol xấu(LDL-C).
Các bằng chứng dựa trên thực phẩm có thành phần măng cũng cho thấy đường huyết sau ăn được kiểm soát tốt, vì vậy phù hợp cho người tiểu đường.
- Tốt cho đường ruột: Hàm lượng chất xơ cao giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa, bao gồm việc tác dụng giống lợi khuẩn (prebiotic) làm cho hệ vi sinh vật đường ruột khỏe mạnh hơn.
- Giảm căng thẳng: Các chiết xuất từ lá và măng tre cũng giúp giảm căng thẳng oxy hóa và bảo vệ tế bào khỏi bị tổn thương. Ngoài ra, đây là một món ăn giàu vitamin và khoáng chất, lại ít chất béo.
- Tăng cường khả năng miễn dịch: Măng là kho chứa vitamin và khoáng chất, măng tăng cường khả năng miễn dịch. Ăn măng vào mùa lạnh giúp ngừa cảm cúm. Măng còn hỗ trợ chức năng não và ngăn ngừa các bệnh thoái hóa thần kinh, theo trang tin y tế Netmeds.
- Giúp xương chắc khỏe: Trong măng dồi dào kali và phốt pho, 1 khẩu phần măng có lượng kali gấp đôi chuối, chiếm khoảng 13% nhu cầu hằng ngày. Kali giúp kiểm soát nhịp tim và huyết áp. Kali và phốt pho cũng duy trì xương khỏe mạnh và giúp cơ thể xây dựng sức mạnh cơ bắp.
- Tốt cho tim: Măng giàu chất xơ nhưng rất ít calo, ăn măng là cách tuyệt vời để giảm mức cholesterol xấu, làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Các bác sĩ tim mạch khuyên nên ăn măng vì chúng bảo vệ tim. Chứa nhiều phytosterol và dưỡng chất thực vật, măng làm thông các động mạch bị tắc và hòa tan cholesterol xấu.
- Chống lão hóa: Tính chất kháng khuẩn và chống viêm của măng làm cho nó trở thành một phương thuốc mạnh mẽ để trẻ hóa cơ thể và tăng trưởng tế bào. Các hoạt chất sinh học như phytosterol có tác dụng chống dị ứng, chống oxy hóa, kháng khuẩn, kháng nấm, bảo vệ thần kinh và chống lão hóa.
Món măng tốt nhưng ăn quá nhiều cũng có thể đem lại những điều bất lợi, nhất là khi bạn tiêu thụ nó quá đà. Một nghiên cứu ở trẻ em cho thấy nguy cơ bướu cổ có thể tăng 31% nếu ăn quá thường xuyên.
Mặc dù măng giàu dưỡng chất nhưng măng sống chứa độc tố tự nhiên glycosides cyanogenic. Chất này bị phá hủy trong quá trình nấu, thường là bằng cách luộc măng nhiều lần với nhiều nước. Vì vậy, cần luộc măng trong nước muối trước khi sử dụng, theo Netmeds.
Trúc Chi (t/h)