Không chỉ nổi tiếng là thương hiệu lẩu có hương vị đặc trưng, Haidilao còn được biết đến như một "thánh địa" của những trải nghiệm dịch vụ khác biệt. Từ biểu diễn múa mì điêu luyện, làm móng miễn phí đến đủ các hoạt động biểu diễn trong nhà hàng, thương hiệu này luôn biết cách giữ chân khách hàng không chỉ bằng đồ ăn mà còn bằng sự chu đáo trong từng chi tiết.
Mới đây, fanpage chính thức của Haidilao Vietnam bất ngờ đăng tải một bài viết ngắn gọn nhưng gây tò mò mạnh mẽ: "Phá vỡ không gian cũ - Chỉ để tạo ra điều duy nhất... Hi-fans có đoán được chi nhánh Haidilao nào đang nắm giữ nó không?"
Đính kèm bài viết là loạt ảnh về một không gian có phần lạ lẫm, khác biệt so với những chi nhánh quen thuộc. Trong ảnh, có thể thấy hình ảnh một đầu bếp đang chăm chú thái thịt phía sau một khung cửa kính trong suốt - chi tiết này làm nhiều người liên tưởng đến các bếp mở kiểu Nhật hay những nhà hàng mang tính trình diễn cao.
Dù Haidilao vẫn chưa công bố chính thức chi nhánh nào sẽ có diện mạo "đột phá" này, nhưng các tín đồ lẩu đã nhanh chóng đồn đoán về khả năng đây sẽ là một chi nhánh lớn ở TP.HCM hoặc Hà Nội - nơi lượng khách và mức độ tương tác luôn thuộc hàng top. Cùng với đó, có ý kiến cho rặng khả năng đây là động thái thử nghiệm giới hạn tại một địa điểm cụ thể, nhằm thăm dò phản ứng của thực khách trước khi mở rộng quy mô.
Haidilao được biết đến là một trong những thương hiệu lẩu đầu tư chỉn chu về trải nghiệm dịch vụ. Tại Việt Nam, chuỗi nhà hàng này cũng nhanh chóng tạo dấu ấn riêng nhờ một số hoạt động khác biệt như múa mì tại bàn, tặng quà sinh nhật, hoặc phục vụ làm móng... ở một vài chi nhánh nhất định.
Ở một số địa điểm, khu vực chờ cũng được bố trí khá dễ chịu, có phục vụ đồ ăn nhẹ như kem, snack, trà sữa để khách thư giãn trong lúc chờ bàn. Gia đình có trẻ nhỏ cũng sẽ thấy tiện hơn khi một vài chi nhánh thiết kế thêm khu vui chơi nhỏ bên cạnh.
Dù không phải mô hình quá mới, nhưng việc kết hợp giữa món ăn và dịch vụ đi kèm đã giúp Haidilao thu hút được một lượng khách trung thành, nhất là nhóm khách trẻ, văn phòng - những người yêu thích trải nghiệm ăn uống tiện lợi và có thêm phần thú vị ngoài chuyện ăn uống đơn thuần.
Việc "phá vỡ không gian cũ" lần này được cho là bước đi mới trong chiến lược làm mới trải nghiệm thực khách. Nếu đúng như hình ảnh hé lộ, có thể Haidilao đang muốn hướng đến việc tăng yếu tố trình diễn bếp mở, tạo thêm điểm nhấn trong hành trình ăn uống - điều vốn đã là thế mạnh của thương hiệu.
Dù chưa rõ chi nhánh nào là nơi đầu tiên được "phá vỡ không gian cũ" nhưng chỉ riêng việc nhá hàng này thôi cũng đủ khiến cộng đồng mê lẩu nói riêng và giới mê F&B nói chung đứng ngồi không yên.
