Bánh lẻ vừa túi tiền, nhân truyền thống được ưa chuộng
Những ngày cận Tết Trung thu, nhiều tuyến phố ở Hà Nội trở nên rực rỡ hơn với sự xuất hiện của các quầy bánh Trung thu nhiều màu sắc.
Từ bánh lẻ phục vụ nhu cầu thưởng thức trong gia đình hay trải nghiệm thử đến những hộp quà được thiết kế cầu kỳ dành cho biếu, tặng, thị trường năm nay tiếp tục mở rộng cả về mẫu mã, hương vị và mức giá.
Tại nhiều tuyến phố ở Hà Nội, các quầy bánh Trung thu được trang trí bắt mắt, bày bán đa dạng sản phẩm phục vụ nhu cầu của người tiêu dùng (Ảnh: Việt Anh).
Dẫu vậy, ghi nhận tại một số điểm bán cho thấy sức mua chưa thực sự bùng nổ. Người tiêu dùng có xu hướng cân nhắc kỹ hơn, ưu tiên sản phẩm có giá vừa phải, thương hiệu quen thuộc và hương vị dễ ăn.
Tại một điểm bán của Hữu Nghị trên đường Nguyễn Trãi (phường Thanh Xuân), nhân viên cho biết lượng khách gần đây đã ổn định hơn dù chưa được như kỳ vọng, trong đó bánh lẻ là lựa chọn chính của khách hàng. Giá bánh tại điểm bán dao động từ 65.000 đến 100.000 đồng/chiếc, hộp bánh có giá từ khoảng 290.000 đồng trở lên.
Ghi nhận tại một số điểm bán cho thấy sức mua trong những ngày gần đây chưa thực sự được như kỳ vọng (Ảnh: Việt Anh).
Bên cạnh đó, người này cho biết các loại nhân truyền thống như đậu xanh, thập cẩm vẫn được khách yêu thích, trong khi những hương vị mới chưa thực sự chiếm được nhiều cảm tình.
Chị Quỳnh Hoa (23 tuổi), khách hàng mua bánh lẻ, chia sẻ thay vì mua nguyên hộp, chị thường chọn từng chiếc theo hương vị yêu thích và sự mới lạ.
"Tôi thích thử nhiều loại nên mua từng chiếc sẽ dễ chọn hơn. Bánh khoảng 60.000 đến 70.000 đồng thì khá vừa túi tiền, có thể mua vài vị khác nhau theo đúng ý mình", người này chia sẻ.
Khách hàng có xu hướng mua bánh lẻ để dễ lựa chọn hương vị và cân đối chi tiêu hơn (Ảnh: Việt Anh).
Cũng theo ghi nhận tại quầy Kinh Đô trên đường Hoàng Minh Giám (phường Yên Hòa), nhân viên cho biết lượng khách tính đến hiện tại có phần thấp hơn so với mọi năm khi ngay cả những ngày cuối tuần lượt mua vẫn còn hạn chế.
"Khách thường mua bánh lẻ để trải nghiệm, mức giá phổ biến khoảng 70.000 đồng/chiếc. Những vị truyền thống như thập cẩm, cốm dừa được ưa chuộng còn các vị mới sức mua lại thấp hơn", người bán cho hay.
Năm nay, hệ thống GO! cũng đã đưa ra thị trường hơn 350 mẫu bánh, trong đó khoảng 85 mã bánh hộp và gần 270 mẫu bánh lẻ, phản ánh nhu cầu mua riêng lẻ, cân đối khả năng chi tiêu thay vì mua nguyên hộp đang được chú trọng.
Bánh Trung thu được bày bán phong phú tại GO! Thăng Long, trong đó dòng bánh GO! Homemade nhận được nhiều sự quan tâm của khách hàng (Ảnh: Việt Anh).
Đặc biệt, ghi nhận tại GO! Thăng Long, bên cạnh bánh từ các thương hiệu, bánh GO! Homemade có giá chỉ từ khoảng 29.000 đồng/chiếc. Các hộp bánh có giá từ khoảng 270.000 đồng trở lên với nhiều mẫu mã, đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng. Để kích cầu, hiện GO! cũng đang triển khai ưu đãi giảm 15% cho hóa đơn bánh từ 1 triệu đồng trở lên.
Trong khi đó, tại VinMart trong Trung tâm thương mại Royal City (phường Thanh Xuân), bánh lẻ được bày bán với số lượng lớn, đa dạng về hương vị và mức giá. Ngoài những vị truyền thống, các dòng bánh mới như nhân trứng chảy, thập cẩm gà jambon được bày bán đa dạng.
Với mức giá từ khoảng 55.000 đến 75.000/chiếc, VinMart hiện đang triển khai chương trình mua lẻ 3 bánh Trung thu MAMAHY tặng 1 bánh trong 5 ngày từ 9/9 đến 13/9.
Các loại bánh Trung thu được bày bán đẹp mắt tại VinMart, kèm nhiều chương trình ưu đãi hấp dẫn (Ảnh: Việt Anh).
Đối với phân khúc quà tặng, nhu cầu vẫn tương đối rõ rệt. Tại điểm bán của Madame Huong trên đường Nguyễn Trãi (phường Thanh Xuân), nhân viên cho biết nhiều khách mua số lượng lớn để biếu tặng, trong đó có các đơn hàng doanh nghiệp.
Các mẫu hộp quà biếu tại đây có giá khoảng 170.000 đồng đến 1,35 triệu đồng/hộp. Khách mua số lượng lớn thường được áp dụng chính sách chiết khấu.
Một số thương hiệu vẫn tập trung vào phân khúc quà tặng, đặc biệt phục vụ nhu cầu mua số lượng lớn của khách hàng doanh nghiệp (Ảnh: Việt Anh).
Theo người bán, với nhóm khách này, giá bán không phải yếu tố duy nhất quyết định lựa chọn. Hình thức hộp, thương hiệu và khả năng sử dụng làm quà vẫn được quan tâm nhiều hơn.
Ở thời điểm này, dù hàng hóa được bày bán phong phú, không khí mua bán tại các gian hàng chưa sôi động, nhân viên chủ yếu sắp xếp, lau dọn quầy nhưng nhìn chung sức mua đang có tín hiệu tích cực hơn.
Bánh Trung thu handmade lên ngôi
Song song với các thương hiệu vốn đã trở nên thân quen là sự phát triển mạnh của bánh handmade, đặc biệt trên các nền tảng mạng xã hội.
Chỉ cần tìm kiếm từ khóa "bánh Trung thu handmade" trên mạng xã hội và các sàn thương mại điện tử, người mua có thể tiếp cận hàng loạt sản phẩm với nhiều kích thước, kiểu dáng và cách đóng gói. Một số bánh lẻ được bán với giá khoảng 50.000 đến 60.000 đồng/chiếc.
Bánh Trung thu handmade ngày càng đa dạng về hương vị, mẫu mã và cách đóng gói, thu hút nhiều khách hàng là người trẻ bởi việc liên tục ra mắt các hương vị bắt xu hướng (Ảnh chụp màn hình).
Đáng chú ý, phân khúc handmade cao cấp cũng xuất hiện ngày càng nhiều. Một số hộp bánh được thiết kế cầu kỳ, nhiều hương vị mới lạ để làm quà tặng, có giá trung bình khoảng 300.000 đến 500.000 đồng.
Khác với sản xuất hàng loạt, nhiều cơ sở handmade thường nhận đơn trước rồi mới chuẩn bị nguyên liệu và sản xuất. Cách làm này giúp hạn chế tồn kho, đồng thời đáp ứng nhu cầu của khách hàng muốn sử dụng bánh mới làm.
Không chỉ đa dạng về hình thức, bánh handmade năm nay còn tạo dấu ấn bằng những hương vị độc đáo như dừa sầu riêng, tôm hùm sốt chà bông trứng muối, bào ngư sốt trứng muối, dưa lưới cam vàng, bạc xỉu latte, tuyết nướng đậu đỏ óc chó rum nho…
Thị trường bánh Trung thu năm nay được phân hóa rõ theo nhiều phân khúc, từ bánh lẻ bình dân, bánh handmade đến các hộp quà cao cấp phục vụ nhu cầu biếu, tặng (Ảnh: Việt Anh).
Xu hướng giảm ngọt cũng được nhiều người bán chú trọng. Một số sản phẩm được giới thiệu theo hướng ít ngọt, không đường tinh luyện và sử dụng nguyên liệu tự nhiên.
Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh - chuyên gia Viện Công nghệ Sinh học và Công nghệ Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội, dù mua bánh Trung thu handmade hay sản phẩm của các thương hiệu lớn, người tiêu dùng trước hết cần quan tâm đến nguồn gốc, thành phần và thông tin sản phẩm.
Theo ông Thịnh, bánh Trung thu cần công khai tên thương hiệu, bảng thành phần và các thông tin cần thiết để người mua có thể kiểm chứng trước khi quyết định. Những sản phẩm không rõ cơ sở sản xuất, không công khai thành phần dù có giá rẻ cũng tiềm ẩn rủi ro.
Trong dịp này, người tiêu dùng được khuyến cáo kiểm tra kỹ nguồn gốc, thành phần, hạn sử dụng và thông tin nhãn mác trước khi mua bánh Trung thu (Ảnh: Việt Anh).
Thời gian qua, công tác kiểm tra thị trường đã được tăng cường khi Tết Trung thu đến gần. Tại Hà Nội, tính đến ngày 27/8, Đội Quản lý thị trường số 2 cho biết đã buộc tiêu hủy 579 sản phẩm đồ chơi và 871 sản phẩm bánh kẹo, bánh Trung thu vi phạm.
Trong hai ngày 3 và 4/9, Đội Quản lý thị trường số 22 đã phát hiện một cơ sở đang kinh doanh 1.400 sản phẩm bánh ngọt không xác định được nguồn gốc và một cơ sở khác đang bán 520 bánh nướng "MOON CAKE" do nước ngoài sản xuất không có hóa đơn, chứng từ.
Thông qua công tác kiểm tra, lực lượng Quản lý thị trường Hà Nội khuyến cáo các tổ chức, cá nhân kinh doanh thực hiện nghiêm các quy định của pháp luật về nguồn gốc, xuất xứ, chất lượng hàng hóa, an toàn thực phẩm và niêm yết giá; đồng thời khuyến nghị người tiêu dùng lựa chọn sản phẩm có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng, đầy đủ nhãn hàng hóa và các thông tin cần thiết trước khi mua, sử dụng.
